Качество питания в школьных столовых – тема, волнующая и детей, и их родителей, и педагогов. В Киришском районе к организации детского питания подходят с особым знаком качества, ведь именно здесь действуют единый централизованный оператор, строгий родительский контроль, цифровые сервисы и даже уютные школьные кафе. О том, из чего сегодня складывается школьный рацион, кто контролирует безопасность блюд и какие новшества ждут учеников, нам рассказала заместитель председателя районного комитета по образованию Ольга Сафронова.

- Ольга Николаевна, как сегодня устроена система школьного питания в Киришском районе?

- Вопросами качества школьного питания администрация Киришского района озабочена уже давно. На протяжении пяти лет в подведомственности комитета по образованию успешно работает специализированное учреждение - муниципальное автономное учреждение «Центр питания «Здоровое детство»». Это наша настоящая гордость и единственный официальный оператор школьного питания в городе.

В Центре сконцентрирована вся материально-техническая база и профессиональные кадры для всех общеобразовательных учреждений. В штате работают квалифицированные технологи, которые разрабатывают рационы, следят за калорийностью и контролируют соблюдение всех санитарно-эпидемиологических норм. Наличие единой централизованной системы позволяет нам удерживать качество школьного питания на стабильно высоком уровне.

- Кулинарные предпочтения у детей разные. Как формируется школьное меню и учитываются ли пожелания самих учеников и их родителей?

- У нас действует единое 10-дневное меню для всех школьных столовых района. Оно утверждается один раз в полугодие. На протяжении всего учебного года технологи Центра питания ведут постоянный мониторинг спроса по каждому блюду: анализируют, что дети едят с удовольствием, а от чего отказываются.

Кроме того, мы регулярно проводим анкетирование среди родителей. На основе этих данных меню корректируется. К 1 сентября мы традиционно запускаем обновлённый рацион и будем внимательно отслеживать реакцию школьников.

- Какова на сегодняшний день стоимость школьного рациона и какие категории учеников получают питание бесплатно?

- Стоимость питания регулируется постановлением правительства Ленинградской области. С 16 марта текущего года норматив был скорректирован и составляет 169 рублей в день на одного учащегося. Из них стоимость завтрака установлена в размере 55 рублей, а обеда - 114 рублей.

Что касается льготного и бесплатного питания:

1. Учащиеся 1–4 классов: в соответствии с указом Президента Российской Федерации абсолютно все обучающиеся начальной школы получают бесплатное горячее питание за счёт бюджета.

 2. Льготные категории (5–11 классы): около 700 школьников района получают бесплатный горячий рацион в рамках Социального кодекса Ленинградской области. К ним относятся дети из многодетных семей, дети с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ), а также учащиеся из семей, находящихся в трудной жизненной ситуации.

Для получения льготы родителям достаточно представить подтверждающие документы в администрацию школы, где специальная комиссия принимает соответствующее решение.

- Центр питания «Здоровое детство» ведёт и приносящую доход деятельность. На что направляются эти средства?

- Учащиеся, не относящиеся к льготным категориям, питаются за счёт средств родителей - через буфетную продукцию или при приобретении полноценных комплексов. Это и есть доходная деятельность Центра.

Полученные средства оперативно направляются на закупку качественного продовольственного сырья. При этом часть затрат на заработную плату персонала компенсируется из областного и муниципального бюджетов. Основная же часть прибыли предприятия инвестируется в регулярное обновление материально-технической базы пищеблоков: закупается современное кухонное оборудование, спецодежда для сотрудников и посуда.

- Питание детей – это, прежде всего, безопасность. Как организован ежедневный контроль качества готовых блюд в школах?

- Вопросы безопасности находятся под строжайшим ежедневным контролем. В каждой школе работает бракеражная комиссия, в состав которой обязательно входит медицинский работник и представители администрации учебного заведения.

Каждое утро перед подачей блюд детям комиссия обязательно приходит на пищеблок для проведения снятия пробы. Оцениваются органолептические показатели: внешний вид блюда, его аромат, консистенция и вкус, а также соответствие технологическим картам и сборникам рецептур. Только после положительного заключения и соответствующей записи в бракеражном журнале комплекс блюд допускается к реализации.

- Могут ли сами родители проверить, чем и как кормят их детей?

- Мы полностью открыты для общественности. В рамках проекта «Родительский контроль» любой родитель может обратиться к директору школы и изъявить желание проверить работу столовой.

Важный момент: визиты родителей проходят без предварительного уведомления сотрудников Центра питания. Родители могут оценить санитарное состояние обеденного зала, внешний вид персонала, а также приобрести любой комплекс или блюдо из меню, чтобы лично оценить вкусовые качества. Мы приветствуем такую практику. За последнее время в адрес комитета и Центра питания поступают преимущественно положительные отзывы и благодарности от родительской общественности.

- Ленинградская область реализует региональный проект по совершенствованию системы организации школьного питания. Какое участие в нём принимает наш район?

 - Данный проект, инициированный комитетом общего и профессионального образования Ленинградской области, реализуется уже несколько лет. Среди его ключевых направлений - модернизация инфраструктуры пищеблоков, организация питания по единому 10-дневному меню, внедрение новых форм обслуживания, включая школьные кафе, и цифровизация процесса с помощью «Единой карты школьника».

- Как упомянутая «Единая карта школьника» работает на практике?

- На сегодняшний день специализированным цифровым оборудованием оснащены 9 городских школ. Система позволяет классным руководителям каждое утро в режиме реального времени подавать заявку на питание.

Педагог отмечает присутствующих учеников в электронном журнале, и данные мгновенно поступают шеф-повару на пищеблок.

Заведующий производством видит точное количество детей по классам и накрывает столы ровно на то число учащихся, которые находятся в здании. Это существенно оптимизирует учет продуктов, исключает накладки и гарантирует, что еда подается горячей.

- Проект «Школьное кафе» становится очень популярным. В чём его главная идея и где в Киришах уже работают такие объекты?

- «Школьное кафе» - одно из наших самых любимых и эстетичных направлений. Мы создаем современные, уютные пространства, где школьники и педагоги могут в комфортной обстановке пообщаться на перемене, выпить чашку чая или кофе.

Шеф-повара Центра питания разрабатывают для кафе специальный ассортимент, который не дублирует основное меню столовой. Например, свежая фирменная выпечка, полезные напитки и десерты. Кроме того, открытие дополнительной точки обслуживания позволяет разделить потоки учащихся и избежать очередей.

Сейчас школьные кафе успешно работают в школе № 3, школе № 8 и в Киришском лицее имени Героя РФ Александра Соколова. В наших ближайших планах - открытие аналогичных пространств в школе № 7 и в Гимназии после завершения их капитального ремонта.

- Каковы масштабы обновления кухонного и технологического оборудования в школах района?

- На сегодняшний день капитально отремонтированы и полностью переоснащены пищеблоки в девяти школах города. Прямо сейчас в рамках региональных и федеральных программ ведётся масштабная реновация пищеблока в школе № 7, а также капитальный ремонт Пчевской школы имени Садыка Джумабаева. К концу года мы получим еще два абсолютно современных объекта.

На 2027 год запланированы работы по модернизации пищеблоков в Гимназии и в Пчевжинской школе имени Александра Сидорова. Наша цель - привести к единому высокому стандарту 100% школьных столовых района.

- Как организовано питание детей в период летней оздоровительной кампании?

- В пришкольных лагерях норматив финансирования на одного ребенка выше, а число воспитанников меньше, чем в учебный период. Это дает поварам возможность готовить более сложные и интересные блюда. Меню остаётся сбалансированным и 10-дневным, но регулярно дополняется свежими фруктами, йогуртами, натуральными соками и собственной выпечкой. Отзывы от детей и родителей по итогам летнего сезона остаются исключительно положительные.

- Известно, что система питания Киришского района признана одной из лучших в России. Расскажите об этой победе.

- Это наша большая гордость! Благодаря слаженной командной работе специалистов Центра питания «Здоровое детство» и коллектива школы № 3 мы приняли участие во Всероссийском конкурсе «Лучшая школьная столовая».

Пройдя сложнейшие отборочные испытания, презентации и кулинарные поединки, наша команда одержала победу. Мы с гордостью можем утверждать, что лучшая школьная столовая страны находится у нас, в Киришах. Это высокая оценка труда десятков поваров, технологов и организаторов.

- Ольга Николаевна, как бы вы сформулировали главный итог развития системы школьного питания в районе за последние годы?

- Прогресс очевиден. Главное достижение - внедрение полноценного двухразового горячего питания для обучающихся начальной школы и льготной категории, что реализуется в Ленинградской области по инициативе губернатора Александра Дрозденко.

Далеко не каждый регион России может похвастаться тем, что детей в школах кормят горячей едой дважды в день. Не стоит забывать, что за этим стоит колоссальная ежедневная работа, поддержка районной администрации и искреннее желание сберечь здоровье подрастающего поколения. В Киришском районе делается всё, чтобы школьная столовая ассоциировалась у детей с уютом, заботой и отличным вкусом!

Беседовала Карина ЩЕПИНА

Фото Натальи Михайловой